[شواهيق]

المقادير

بصله كبيره.

زيت زيتون.

كركم.

لوز مبشور.

رز بسمتي.

جزر مبشور زبيب.

طريقة التحضير

الأرز

يجب تحضير الرز بالطريقة العادية عن طريق غسل مقدار من الرز.

وضعه فى وعاء على النار وعليه معلقة كبيرة من السمن.

التقليب المستمر حتى تشعري أن كل حبة من حبات الرز قد غلفت بالسمن جيداً.

ضعي الماء عليها بحيث يغطي الأرز كله ويزيد عنه بمقدار عقلة الأصبع.

ضعي له مقدار مناسب من الملح.

أتركيه على النار وغطيه جيداً.

إذا بدأ بالغليان أخفضي النار عليه قليلاً وقلبيه مرة واحدة.

أخرجي بعض الحبات بعد فترة قصيرة وتذوقيها فإذا شعرت أنها نضجت أغلقي النار.

الكشنة

قطعي البصلة على شكل حلقات متساوية.

في وعاء على النار ضعي الزيت واتركيه حتي يسخن قليلاً.

أضيفي له البصل المقطع.

وقلبيه جيداً حتى تشعري أن لون أصبح ذهبياً.

أضيفي له البهارات المفضلة عندك والكركم والملح والوز المبشور والجزر.

قلبيهم جيداً حتي تشعري أنهم قد ذبلوا ثم أضيفي الزبيب وقلبيه معهم جيداً.

وضعي كل الخليط على سطح طبق الأزر.

وهكذا تكون كشنة الأرز جاهزة للتقديم.